Jangan Rendam Alpukat dalam Air di Kulkas, Ini Risiko yang Diingatkan FDA
JAKARTA - Menyimpan alpukat yang sudah dipotong dengan cara direndam dalam air kemudian dimasukkan ke lemari es kerap dilakukan untuk menjaga warna daging buah agar tidak cepat berubah menjadi cokelat. Namun, metode tersebut justru mendapat perhatian dari Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) karena berpotensi meningkatkan risiko keamanan pangan. FDA menemukan bahwa kulit alpukat dapat terkontaminasi bakteri seperti Salmonella dan Listeria monocytogenes . Dalam pengujian terhadap 1.615 sampel alpukat segar, Salmonella ditemukan pada 12 sampel atau sekitar 0,74 persen. Sementara itu, Listeria monocytogenes ditemukan pada 64 dari 361 sampel kulit alpukat yang diuji. Bakteri tersebut juga ditemukan pada tiga dari 1.254 sampel daging alpukat. Temuan tersebut menjadi alasan konsumen perlu memperhatikan cara menangani dan menyimpan alpukat. Risiko tidak hanya berkaitan dengan perubahan warna daging buah, tetapi juga kemungkinan kontaminasi mikroba. Mengapa alpukat yang di...
.jpg)
